ما المطبخ الخارجي تحت العريشة؟
المطبخ الخارجي تحت العريشة هو منطقة للطهي وتناول الطعام تقع تحت هيكل حديقة مفتوح السقف من أعمدة وعوارض. تحجب العرائش ذات الشرائح أو الشرائح القابلة للتوجيه الشمس لكنها لا تُبقي المطبخ جافًا، لذلك تضيف معظم التصاميم جزءًا صلبًا من السقف فوق الخزائن والأجهزة، أو تختار خزائن مصنفة للتعرض الكامل. والقرار الأهم هو تحديد الجزء المغطى فعليًا من المطبخ.
لمحة عن المشروع
| العنصر | التفصيل |
|---|---|
| الموقع | تراس على السطح، سنغافورة |
| الإنجاز | يناير 2023 |
| المكان | بجوار مسبح، داخل عريشة مفتوحة كبيرة |
| التغطية | سقف صلب مبطن بالخشب فوق منطقة المطبخ |
| التخطيط | صف على الجدار يضم حوضًا وفرنًا مدمجًا وموقد حث؛ وجزيرة منفصلة مواجهة لمنطقة تناول الطعام |
| الإضاءة | شريط LED دافئ على امتداد خط السقف وتحت الخزائن العلوية |
لماذا يقع المطبخ تحت السقف الصلب
تتمتع سنغافورة بمناخ مداري كثير الأمطار ودرجات حرارة مرتفعة ورطوبة عالية طوال العام. كما تصف Meteorological Service Singapore العواصف الرعدية بعد الظهر وفي بداية المساء خلال الفترات بين الرياح الموسمية، والعواصف المفاجئة المصحوبة بهبات قوية. ولا تستطيع العريشة المفتوحة منع المطر المدفوع بالرياح من الوصول إلى سطح العمل في تلك الظروف. ولأسئلة التوريد والتخطيط الخاصة بالجزيرة، راجع دليل المطبخ الخارجي في سنغافورة.
هنا تغطي العريشة المفتوحة التراس الأوسع، بينما تقف الخزائن تحت سقف مغلق وخلف صف الجدار حائط أبيض. ويُحجب المطر عن الأجهزة وأسطح العمل، لذلك يبقى المطبخ صالحًا للاستخدام أثناء زخات عابرة.
تجلب الحماية روتين عناية خاصًا بها. وتوضح Australian Stainless Steel Development Association أن الأسطح المحمية التي لا يغسلها المطر تكون معرضة خصوصًا للتبقع السطحي بلون الشاي، ولذلك تحتاج إلى تنظيف منتظم. ويحتاج المطبخ الخارجي المغطى إلى خطة تنظيف أيضًا؛ لكنها تختلف عن خطة المطبخ المكشوف بالكامل. ويغطي دليلنا عن خزائن المطابخ الخارجية للسواحل الرطبة هذا الروتين بمزيد من التفصيل.
صف على الجدار للعمل وجزيرة للتجمع
يفصل المطبخ بين الطهي واستقبال الضيوف. ويضم صف الخزائن على الجدار أدوات العمل: حوضًا سفلي التركيب، وموقد حث، وفرنًا مدمجًا، وصفًا كاملًا من الخزائن العلوية. وتقف الجزيرة بين صف الجدار وطاولة الطعام، مع سطح عمل داكن مرتفع وحافة سفلية تلتف حول أحد طرفيها.
يبقي هذا الترتيب الضيوف في جهة الجزيرة بينما يعمل الطاهي مواجهًا لصف الجدار، ويمنح طاولة الطعام نقطة طبيعية للتقديم. وعلى السطح، حيث يُخطط المكان حول المسبح، تحدد الجزيرة أيضًا موضع انتهاء المطبخ وبدء التراس.
إضاءة للاستخدام الليلي
صُمم هذا المطبخ للاستخدام ليلًا. يمتد خط LED دافئ على طول التقاء السقف الخشبي بالخزائن العلوية، ويضيء خط ثان سطح العمل من أسفل الخزائن العلوية. ويسقط الضوء على أسطح العمل بدلًا من عيون الضيوف، فيبدو المطبخ ليلًا جزءًا من التراس لا منطقة خدمية منفصلة.
خمسة أسئلة قبل بناء مطبخ خارجي تحت عريشة
- أي جزء يقع تحت سقف صلب؟ حدد المنطقة المغطاة في المخطط، وأبقِ الأحواض والمواقد والأجهزة داخلها، أو حدد خزائن مخصصة للتعرض الكامل.
- من أين يصل المطر؟ يصل المطر المدفوع بالرياح والعواصف المفاجئة إلى مسافة أبعد تحت السقف من المطر العمودي؛ سجّل الاتجاه السائد في الموقع.
- ما الذي سيُخزّن في الخارج؟ تحتاج أدوات المائدة وأدوات الطهي والأطعمة إلى حمايات مختلفة؛ اتفق مع المورد على المحتويات التي صُممت الخزائن لاستيعابها.
- كيف ستُضاء منطقة المطبخ ليلًا؟ خطط لإضاءة عمل فوق سطح العمل وضوء أكثر نعومة باتجاه منطقة تناول الطعام قبل إغلاق السقف.
- من ينظف ماذا، وكم مرة؟ اطلب تعليمات عناية مكتوبة لكل سطح، بما في ذلك المناطق المحمية التي لن يغسلها المطر أبدًا.
هل يمكن استخدام مطبخ خارجي تحت عريشة أثناء المطر الغزير؟
لا يمكن استخدام سوى الجزء الواقع تحت سقف صلب براحة. فالعريشة ذات الشرائح تحجب الشمس لكنها تسمح بمرور المطر، ولذلك يضع هذا المشروع المطبخ كله تحت سقف مغلق داخل العريشة.
هل المطبخ الخارجي المغطى معفًى من الصيانة؟
لا. تبقى الأسطح المغطاة بعيدة عن المطر، لكن ذلك يعني أيضًا أن المطر لا يشطفها. والتنظيف المنتظم جزء من الخطة.
ما التخطيط المناسب لمطبخ عريشة على السطح؟
يفصل صف على الجدار للحوض والأجهزة، مع جزيرة مواجهة لمنطقة تناول الطعام، بين الطهي واستقبال الضيوف ويمنح التراس حدًا واضحًا.
